主料:
羊排，
1大块，
土豆，
1个，
胡萝卜，
半根，
红辣椒，
3个，
桂皮，
1小块
辅料:
葱，
10克，
姜，
10克，
花椒，
20多粒，
白胡椒粉，
少许，
料酒适量，
米酒适量黄豆酱油，30克盐，
约七克红焖羊排的做法步骤
1.羊排洗净切成小块，土豆去皮，胡萝卜均切成滚刀块、葱切段、姜切片。
2.锅内放1小勺花生油。
3.油热时放入羊排，加5小勺水，煸炒四五分钟，加半汤勺料酒，大火继续翻炒，用水油把羊排多余的油脂炒出来。
4.羊排炒的稍有点焦黄色时，再加入少许料酒略炒，然后将炒出的多余的油盛出去。
5.放入白糖、少许料酒、米酒翻炒，直到把肉炒上色，成枣红色。
6.加入葱姜，桂皮，花椒，大料，辣椒。把香料煸炒出香味。
7.加水没过羊排，加入黄豆酱油，再加少半汤勺料酒和少半汤勺米酒，加约七八克盐，白胡椒粉，半小勺白糖。大火烧开去浮沫。
8.放入胡萝卜，土豆，盖上盖，改小火炖。
9.炖40分钟，满楼飘香的红焖排骨就出锅了。
10.盛盘。
小窍门&温馨提示
水油一起炒，可以把羊排里多余的油炒出来，料酒分次加入，能逐步带走肉腥味。米酒增香去腥，促使肉质软烂。红辣椒有助于肉成熟，土豆要选沙一点的面土豆。羊排，土豆，胡萝卜的比例是3:2:1。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 羊排
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